Անկեղծ ասած, այս տարիների ընթացքում ալրաղացների հետ աշխատելուց հետո կարող եմ ձեզ ասել -, եթե այդ սրճաղացները երբևէ լռեն, ամբողջ գործարանը խուճապի մեջ կլինի:
Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ ալրաղացի սիրտը խառնուրդի սիլոսն է: Բայց մեզնից նրանք, ովքեր արտադրական հարթակում են, գիտեն ճշմարտությունը. այն, ինչ իրականում պահպանում է օրական 100-տոննա արդյունահանումը, այն սրճաղացներն են, որոնք օրեցօր անընդհատ բզբզում են: Նրանք նման են տան հին քարե գործարաններին, միայն թե այժմ դրանք պողպատից են՝ ավելի ամուր և շատ ավելի ճշգրիտ:
Նայեք, թե ինչպես են դրանք դրված մեր արտադրամասում
Եթե երբևէ այցելեք մեր գործարան, առաջին բանը, որ դուք նկատած կլինեք, այն է, որ «պողպատե վիշապը» - 8-ից 12 սրճաղացներից բաղկացած գիծը կանգնած է կողք կողքի, մի տեսարան, որը պարզապես հուսալի է թվում: Նրանք մենակ չեն աշխատում - դիմացիները ճաքում են ցորենի միջուկները բացում, մեջտեղում գտնվողները քերծում են թեփը, իսկ վերջինները թեփից հանում են ամեն մի կտոր ալյուր՝ մինչև վերջին հատիկը։ Դա նման է պելմենի պատրաստմանը. ինչ-որ մեկը խմոր է հունցում, ինչ-որ մեկը փաթաթում է, ինչ-որ մեկը պատրաստում է միջուկը - ամեն քայլափոխի պետք է, որ ինչ-որ մեկը հետևի դրան:
Հիշում եմ, որ անցյալ տարի, երբ մենք վերանորոգում էինք սարքավորումները, մեր հին մեքենաներից մեկը երկու օրով չէր աշխատում։ Ամբողջ գծի արտադրանքը նվազել է 15%-ով։ Հենց այդ ժամանակ ինձ իսկապես հարվածեց. սրճաղացը պարզապես մեքենա չէ - դա մեր գործարանի «բրնձի ամանն» է:
Ինչ է իրականում կատարվում այս մեքենաների ներսում
Այսօրվա սրճաղացները շատ ավելի խելացի են, քան հինները: Դուք գիտե՞ք, թե ինչպես են աշխատում այդ երկու պողպատե գլանները: Մեկն ավելի արագ է պտտվում, մյուսը՝ դանդաղ - և արագության այդ տարբերությունն է, որ ցորենի միջուկը ճզմելու փոխարեն «պատառոտում» է։ Դրա մեջ իսկական արվեստ կա - չափազանց մեծ ուժ, և թեփը կոտրվում է ալյուրի մեջ՝ մգացնելով այն։ շատ քիչ է, և արդյունահանման արագությունը նվազում է, և գործարանի ղեկավարը սկսում է հարցեր տալ:
Սյաո Լին, ով նոր էր միացել մեր արտադրամասին, մի անգամ ինձ հարցրեց. «Վարպետ, ինչպե՞ս է այս մեքենան ինքնուրույն կարգավորում բացը»: Ես ժպտացի և ասացի նրան. «Այս օրերին այս մեքենան ավելի լավ է կարդում ցորենը, քան դուք կարդում եք մարդկանց դեմքերը -, երբ ցորենը խոնավ է, գիտի թեթևանալ, երբ դժվար է, ավելի ուժեղ մղել»:
Այն պահում է քսակի պարանները
Մեր մեծության գործարանում, թե որքան արագ են պտտվում այդ սրճաղացները, ուղղակիորեն ազդում է բոլորի բոնուսի վրա: Անցյալ տարի մենք փոխարինեցինք մաղերի մի շարք էկրաններ, և արդյունահանման մակարդակը բարձրացավ 1,2% -ով: Գուշակեք, թե ինչ? Մինչև տարեվերջ մենք կարտադրեինք մոտ 400 տոննա ավելի շատ ալյուր -, որը կբավականացներ փոքր շրջանին կես տարի կերակրելու համար:
Ինչքան սպիտակ է ալյուրը, որքան կծում ունի այն -, որ ամեն ինչ հասնում է աղալու այդ պահին։ Մի անգամ մենք ունեինք մի հաճախորդ, ով ցանկանում էր բարձրորակ հացի ալյուր-: Մենք երեք օր շտկեցինք կարգավորումները, և վերջապես գտանք, որ հնարքը հղկման ջերմաստիճանում - չափազանց տաք է, և սպիտակուցը վերածվում է: չափազանց թույն, և օսլան չի ստանում ճիշտ տեսակի վնաս: Դա ինձ ստիպեց օրեր շարունակ մտածել - ալյուր պատրաստելը նույնն է, ինչ ճաշ պատրաստելը, ամեն ինչ ջերմությունը վերահսկելու մասին է:
Այս «ուժեղ-սոված գազանին» վազում պահելը հեշտ գործ չէ
Աշխատանքի այս ոլորտում որևէ մեկը գիտի, որ - սրճաղացները էլեկտրական հոսանք են: Ամառային պիկ ժամերին գործարանի ղեկավարն ամբողջ օրը անհանգստացած նայում է էլեկտրաէներգիայի հաշվիչին։ Անցյալ տարի մենք անցանք նոր էներգախնայող-շարժիչների, և մեկ ամսվա ընթացքում մեր խնայած էլեկտրաէներգիան բավական էր ամբողջ արտադրամասին հավելյալ բոնուս տալու համար:
Մաշվածությունը սովորականի մի մասն է: Անցյալ չորեքշաբթի գիշերային հերթափոխի ժամանակ Old Wang-ի մեքենան հանկարծ սկսեց խելագարի պես թրթռալ: Մենք բացեցինք այն և գտանք գլանափաթեթների մեջ մաշված ակոսներ: Մենք վեց ժամ ծախսեցինք շտապ վերանորոգման վրա, և վերջում Ծեր Վանգը նստած էր հատակին և շունչ էր քաշում. «Այս իրը նման է մարդուն -, երբ հոգնած է, պետք է հանգստանա: Շատ սեղմիր, և ինչ-որ բան կկոտրվի»:
Երբ բանը հասնում է դրան
Ամեն օր իմ հերթափոխի ավարտից առաջ ես զբոսնում եմ արհեստանոցով։ Լսելով սրճաղացների անընդհատ բզզոցը, դիտելով, թե ինչպես է ալյուրը ձյան պես թափվում խողովակների մեջ - դա մի ձայն է, որը հանգստացնում է միտքս: Այդ ձայնն այստեղ է եղել ավելի քան երեսուն տարի՝ հորս ժամանակներից։ Այն ժամանակ մեքենաները անշնորհք էին. հիմա նրանք խելացի են: Այն ժամանակ մենք ապավինում էինք հին վարպետների փորձին. այժմ մենք ապավինում ենք սենսորային տվյալներին: Բայց մի բան չի փոխվել - հացահատիկը սննդի վերածելը դեռևս կախված է նրանից, որ այս պողպատե հսկաները միլիմետր առ միլիմետր կհղվեն:
